A química dos alimentos

4 Outubro 2011
alimentos

Defínese como “química dos alimentos” ó estudio que se fai sobre os cambios e interaccións que aparecen cando se manipulan alimentos para cociñar.

As substancias biolóxicas que se estudian (carbohidratos, proteínas, lípidos, auga, vitaminas, minerais…) están en alimentos como a carne, as verduras, as hortalizas, o leite ou a cervexa.